Laboratorio de Control de Calidad
Entre los colectivos que precisan del cumplimiento de estos controles de calidad se encuentran: Hoteles, restaurantes, residencias, comedores escolares, industria alimentaria en general (panaderías, pastelerías, sector de la carne, sector lácteo, sector del pescado, sector de helados y horchatas, sector de hielo alimenticio...), instalaciones con probabilidad de dispersión de Legionella según RD 856/2003...
Debido a la importancia que tiene asegurar la salud de los consumidores, cada vez se potencia de forma más efectiva la adecuación de la actividad empresarial a garantizar que se establezcan unos requisitos de compra o de prestación de un servicio que se ajusten a las necesidades del cliente, siendo los controles de calidad una herramienta competitiva indispensable que permite a las empresas cumplir con esas exigencias dentro del marco legal.
La normativa de calidad, las guías de buenas prácticas de higiene, los sistemas APPCC, etc., exigen a las industrias alimentarias disponer de un plan de limpieza, que ha de ser verificado periódicamente a través del análisis microbiológico de superficies que están en contacto con los alimentos, el estudio ambiental de los espacios enque se encuentran los productos, así como un control en la producción de los alimentos y del agua que entra en contacto con ellos.
Además, para tener la certeza de que las mediciones, tanto de temperatura como de pesado, se están haciendo de forma correcta, existe también la obligación de verificar o calibrar de forma periódica los equipos de medición de cualquier industria alimentaria.